Telur Petis

Di tempat asalnya, sajian ini dipasangkan dengan ketupat dan opor ayam supaya lebih nikmat.

Bahan:

• 12 butir telur ayam, rebus hingga matang, kupas
• 500 ml minyak, untuk menggoreng
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 4 sdm petis ikan
• 300 ml santan kental, dari ½ butir kelapa parut
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• ½ sdt merica putih bubuk
• 20 buah cabai rawit merah

Bumbu, haluskan:

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 cm jahe, bakar
• 3 cm kunyit, bakar
• 2 buah temu kunci
• 2 butir kemiri sangrai
• ½ sdt ketumbar butiran

Cara Membuat:

Panaskan minyak, goreng telur rebus hingga permukaannya agak kecokelatan.  Angkat, tiriskan. Sisihkan.

Panaskan 3 sdm minyak sisa menggoreng telur, tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum. Masukkan petis dan santan, aduk rata.

Tambahkan garam, merica, dan gula, aduk rata. Masukkan telur, aduk rata. Masak hingga bumbu meresap.

Tambahkan cabai rawit, aduk rata. Didihkan kembali, Angkat.

Sajikan.(f)

Untuk 6 porsi

Sumber :http://www.femina.co.id/kuliner/resep/hidangan.indonesia/telur.petis/004/001/1018/02

Read more »

Siomay Udang Telur Puyuh

Ingin siomay tampil beda? Coba deh, beri kejutan telur puyuh ditengahnya. Pasti akan menambah selera makan keluarga anda.
Siomay Udang Telur Puyuh Bahan:
Kulit siomay siap pakai
250 gr  daging ayam cincang
250 gr  udang cincang
100 gr  rebung, rebus, cincang
5 bh     jamur kuping segar, cincang
25 bh   telur puyuh matang, kupas
Bumbu:
1 sdt     kaldu bubuk
1 sdt     garam
1 sdt     gula
1 sdt     minyak wijen
½ sdt    lada
1 btr     putih telur
2 sdt     maizena.
Bahan Hiasan: 
Kacang polong
Cara membuat:

Campur daging ayam, udang cincang, rebung dan jamur menjadi satu dan beri bumbu lengkap, aduk rata. Tambahkan maizena, aduk rata.

Ambil satu lembar kulit siomay, beri 1 sendok makan adonan ayam udang, taruh satu butir telur puyuh di tengahnya.

Bentuk menjadi seperti kantung siomay, hias dengan satu butir kacang polong. Lakukan hingga semua adonan habis.

Kukus 25 menit atau hingga matang. Angkat. Sajikan dengan sambal botol.

Sumber :http://ncc-indonesia.com/?p=2419

Read more »

Tiramisu

Untuk: 8 gelas @ 200 ml

Bahan:
 Larutan espresso:500 ml espresso150 g gula pasir6 sdm liquer rasa kopi 1)
Krim mascarpone:450 g keju mascarpone 2)120 g gula pasir1 sdt kahlua 250 ml krim kental, dinginkan, kocok hingga kaku
400 g biskuit lady finger 3)60 g cokelat bubuk

Cara Membuat:
Larutan espresso: Jerang espresso dan gula pasir dalam panci di atas api kecil.
Aduk hingga gula larut,  masak hingga bergelembung (tidak mendidih). Angkat, tambahkan kahlua, aduk rata.
Biarkan hingga dingin. Krim mascarpone: Kocok keju mascarpone, gula pasir, dan kahlua menggunakan mixer dengan kecepatan sedang sambil ditim hingga teksturnya menjadi ringan atau sekitar 7 menit. Angkat dari atas panci tim dan turunkan kecepatan mixer. Terus kocok hingga adonan tidak panas atau sekitar 2 menit. Tambahkan sedikit demi sedikit krim kental yang sudah dikocok ke dalam adonan keju. Kocok hingga rata. Sisihkan.

Penyelesaian: 
Celupkan biskuit lady finger ke dalam larutan espresso, lalu susun di dasar gelas. Lapisi permukaan atas lady finger dengan krim mascarpone. Susun lagi lady finger, kemudian lapisi lagi dengan krim mascarpone. Ulangi hingga gelas penuh. Terakhir, taburi atasnya dengan cokelat bubuk. Tutup dengan plastik lengket (cling wrap). Simpan dalam lemari es minimal 2 jam. Sajikan dingin.
1) Liquer rasa kopi: Merek yang terkenal adalah Kahlua dan Tia Maria2) Mascarpone: Cream cheese dari Italia. Dijual di supermarket dalam kemasan wadah plastik.3) Lady finger: Biskuit dengan adonan dasar sponge cake. Dijual di supermarket dalam kemasan plastik atau karton. (f)



Sumber :http://www.femina.co.id/kuliner/resep/cake.cookies/tiramisu/004/001/1142/05

Read more »

Sambal Goreng Ati

Sambal Goreng Ati 30 menit    4 orang    285 Kkal BAHAN

• 250 g Ati-ampela ayam rebus
• 150 g Daun singkong rebus
• 2 ruas Lengkuas
• 2 lbr Daun salam
• 3 btr Kemiri
• 4 bh Cabai merah
• 150 ml Santan encer
• 1 bks Masako® Rasa Ayam (7,5 g)
• 1 sdm Gula merah
• 3 sdm Minyak goreng

Pelengkap: Petai goreng

CARA MASAK

Memarkan lengkuas. Buang biji dan iris-iris cabai merah (2 bh). Potong-potong daun singkong dan ati-ampela.

Haluskan sisa cabai merah dan kemiri. Tumis bumbu halus. Masukkan cabai merah, daun salam, dan lengkuas, masak hingga harum.

Masukkan ati-ampela dan daun singkong, aduk rata.

Tambahkan, santan, gula, dan Masako® Rasa Ayam, masak hingga kuah menyusut, angkat, dan sajikan.

Sumber :http://dapurumami.com/resep/detail/sambal_goreng_ati

Read more »

Peanut Butter

Bahan:

• 800 g kacang tanah, panggang hingga kecokelatan, kupas, cincang kasar
• 2 sdt garam
• 2 sdm minyak kacang *)

Cara Membuat:

Masukkan 700 g kacang tanah cincang, garam dan minyak kacang ke dalam food processor. Proses hingga halus, tuang ke dalam wadah besar.

Tambahkan sisa kacang tanah cincang, aduk rata. Tuang ke dalam stoples kaca, tutup rapat.

Simpan dalam lemari pendingin hingga akan disajikan. (f)

*) Minyak kacang: Minyak yang diambil dari lemak kacang tanah. Dijual di supermarket terkemuka. Jika tidak ada, bisa diganti dengan minyak salad (vegetable oil).

Untuk 500 gram

Sumber :http://www.femina.co.id/kuliner/resep/bekal.anak/peanut.butter/004/001/734/08

Read more »

Po Piah

Untuk 12 buah

Bahan:
Minyak, untuk menggoreng75 g selada bokor5 batang daun ketumbar, petiki daunnya1 putih telur ayam, untuk perekat

Isi:
75 g udang kupas, rebus, cincang kasar1 sdm kecap asin ½ sdt minyak wijen200 g bengkuang, kupas, iris korek api75 g wortel, kupas, iris korek api75 g rebung kalengan, tiriskan, iris korek api100 g taoge, buang akarnya Kulit: aduk rata, buat dadar (diameter 20 cm) 1 butir telur ayam50 g tepung beras100 g tepung terigu serbaguna 1 sdt garam300 ml air

Pelengkap:
Saus Hoisin

Cara Membuat:
Panaskan 3 sdm minyak di atas wajan dengan api sedang. Tumis udang hingga berubah warna. Tambahkan kecap asin, minyak wijen, bengkuang, wortel, rebung dan taoge. Tumis sebentar, angkat. Ambil 1 lembar kulit, lapisi dengan 2 lembar selada. Taruh ditengahnya bahan isi dan daun ketumbar. Lipat kedua sisinya. Gulung memanjang dan rekatkan dengan putih telur. Ulangi hingga habis. Panaskan minyak sedikit di dalam wajan datar anti lengket di atas api sedang. Goreng po piah hingga berwarna kecoklatan. Sajikan segera dengan pelengkapnya. (f)



Sumber :http://www.femina.co.id/kuliner/resep/hidangan.internasional/po.piah/004/001/1144/03

Read more »

Landai Lauk Paria (Kalimantan Tengah)

Bahan:

• 6 buah (600 g) ikan belanak, bersihkan, kerat-kerat 
• 1 sdt garam
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• Minyak untuk menggoreng
• 10 butir bawang merah, iris tipis 
• 5 siung bawang putih, iris tipis 
• 4 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris tipis
• 2 cm kunyit, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 10 lembar daun jeruk, buang tulangnya,  iris halus
• 2 buah tomat merah, potong-potong
• 200 g paria, belah dua, buang bijinya,  iris ½ cm, remas-remas dengan 1 sdt garam hingga layu, cuci bersih
• 500 ml air
• 1 1/2 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir

Cara Membuat:

Lumuri ikan belanak dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan 10 menit.

Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga matang. Angkat, tiriskan. Sisihkan.

Panaskan kembali 2 sdm  minyak bekas menggoreng ikan, tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, kunyit, lengkuas, serai, dan daun jeruk hingga harum. Masukkan tomat, aduk hingga layu.

Tambahkan paria, aduk rata. Tambahkan air, garam, merica, dan gula pasir. Masak hingga mendidih.

Masukkan ikan belanak goreng. Aduk-aduk hingga tercampur rata. Angkat, sajikan. (f)

Untuk 6 porsi

Sumber :http://www.femina.co.id/kuliner/resep/pesta.perayaan/landai.lauk.pariakalimantan.tengah/004/001/890/04

Read more »