Klappertart Tape Pisang Raja

Klappertart Tape Pisang Raja  Bahan A:
300 gr        mentega
300 gr        gula halus
300 gr        tape singkong
1 sdt            vanilli extract
Bahan B :
7 btr           telur
Bahan C :
225 gr        tepung terigu
275 ml       santan kental, misal merk Kara
1 sdt            garam
200 gr       kelapa muda keruk
4 bh            pisang raja, iris tipis
Cara membuat:

Siapkan loyang 30x30x4cm, polesi dengan mentega dan dialas kertas.

Kocok bahan A hingga mengembang, masukkan bahan B, aduk rata dengan whisker, tuangi santan dan tepung terigu secara bergantian sambil diaduk hingga rata, masukkan kelapa mudah, aduk rata. Bagi menjadi 3.

Tuang satu bagian adonan kedalam loyang, ratakan potongan pisang raja diatasnya, tuang lagi satu bagian adonan, beri pisang lagi, tuangi adonan bagian terakhir, lalu panggang dalam oven suhu 180C selama lk. 30 menit.

Tips.: – menghindari klappertart mudah basi, seduh kelapa muda keruk dengan air panas sebentar untuk membunuh bakteri (fb)

Sumber :http://ncc-indonesia.com/?p=3904

Read more »

Valentine’s Corona

Puff pastry dan choux pastry memang menyenangkan direka-reka menjadi berbagai kudapan mungil. Anda bisa menyulapnya menjadi finger food yang gurih, atau petit four yang manis seperti resep berikut. Bagi yang belum pernah bikin pastry sendiri, yuk berkenalan dengan 2 adonan ini. Sekali bisa menaklukkannya, rasanya seperti habis menaklukkan dunia Psstt.. choux pastry itu bahasa jawanya kue sus, hihiii..

Valentine’s Corona
Recipe by Oscar Yung
Baker Advisor Unilever Food Solutions

Bahan A (Puff Pastry):
1 kg Tepung terigu protein tinggi
50 gr Gula pasir
20 gr Garam
150 gr Blue Band Master Cake Margarine
500 gr Air dingin
500 gr Blue Band Master Pastry Fat

Bahan B (Choux/Sus):
1 kg Air
450 gr Blue Band Master Cake Margarine
1 kg Telur
750 gr Tepung terigu protein sedang
20 gr Gula
10 gr Garam

Cara Membuat bahan B (Choux/Sus):

Masak air, margarine, gula dan garam hingga mendidih, kecilkan api dan masukkan terigu, aduk sampai tidak menempel di panci, lalu angkat.

Mixer sebentar hingga panasnya berkurang, lalu masukkan telur satu persatu kemudian mixer lagi hingga halus (jika diangkat, membentuk lapisan tipis, adonan jatuh perlahan dan adonan megkilap).

Bahan C (Topping Buttercream):
600 gr Blue Band Master White Cream Fat
350 gr Simple syrup
300 gr Soft cream
100 gr Blue Band Master Cake Margarine
Selai Strawberry & Buah strawberry/Cherry

Cara Membuat bahan C (Topping Buttercream):

Mixer Blue Band Master White Cream Fat dan Blue Band Master Cake Margarine hingga lembut.

Masukkan soft cream, kemudian aduk lagi sekitar 5 detik, kemudian masukkan simple syrup, dan mixer kembali hingga halus.

Cara Membuat Puff Pastry:

Aduk semua bahan yang kering, lalu masukkan air, Blue Band Master Cake Margarine aduk 12 kalis.

Bulatkan dan istirahatkan ± 10 menit.

Potong menyilang, taruh Blue Band Master Pastry Fat ditengahnya (bukaan amplop) roll memanjang, lipat dengan lipatan tunggal, putar 90 derajat, lalu roll kembali dengan lipatan tunggal dan istirahatkan ± 20 menit.

Lakukan seperti cara di atas, 5-6 kali lipatan tunggal. Istirahatkan setiap 2x lipatan selama ± 20 menit.

Tipiskan adonan setebal 3 mm, cetak bulat diameter 7/8 cm, dan istirahatkan sekitar 30 menit kemudian panggang dengan suhu 200 derajat Celsius selama ± 15 menit.

Finishing:

Ambil 1 lembar puff pastry yang telah matang, semprotkan sedikit buttercream ditengahnya.

Susun 3 buah sus yang bagian atasnya telah dicelup ke dalam selai strawberry di atas buttercream.

Sempritkan buttercream di antara sela-sela 3 buah sus, beri cherry sebagai hiasan.

Sumber :http://ncc-indonesia.com/?p=3297

Read more »

Semprit Cokelat

Ingat ya, tulisan yang benar adalah COKELAT, bukan COKLAT. Cokelat = chocolate, coklat = brown. Hayuukkkk, segera dieksekusi!

Tahukah anda? menguasai dua resep semprit saja sebetulnya anda telah menguasai banyak resep. Karena dari resep ini anda bisa modifikasi menjadi beragam rasa kue kering lain. Misalnya dicampur kacang mede, corn flake dan lain-lain. Cihuiiyyy, ceriakan lebaran dan semangat menambah varian jenis kue kering jualan kita dengan selera jadul yang tidak lekang oleh waktu.. *langsung menerawang inget masa kecil*

Semprit Cokelat

By Fatmah Bahalwan

Bahan:

300 gr margarin
350 gr tepung terigu protein rendah
50 gr cokelat bubuk
2 butir kuning telur
200 gr gula halus
1 sdt vanilla

Bahan tambahan:

Chocolate chips

Cara membuat:

1. Kocok mentega dan gula bubuk sampai lembut.
2. Masukkan kuning telur satu persatu, kocok lagi sampai tercampur rata.
3. Masukkan terigu, coklat bubuk dan vanilla yg sudah diayak, aduk rata.
4. Masukkan adonan kedalam plastik segitiga, cetak menggunakan spuit bintang nomor 4B. Beri hiasan chocolate chips ditengahnya.
5. Panggang dengan suhu 140 derajat Celsius  selama kurang lebih 30 menit atau sampai matang dan renyah.
6. Menghasilkan 2,5 toples ukuran 500gr.

Bravo semprit jadul *kalem*

Sumber :http://ncc-indonesia.com/?p=2413

Read more »

Peanut Butter Cookies

Kue kering yang satu ini sungguh bikin ketagihan! Teksturnya halus membelai lidah, citarasanya gurih, manis, mirip sagon dan bangket bergabung jadi satu dalam kedamaian, hihihi.. Jangan percaya kalo belum bikin!

Kue Kering Selai Kacang

Fatmah Bahalwan
250 gr        tepung terigu
100 gr        gula halus
125 gr        selai kacang halus
100 ml        minyak goreng
1 sdm         susu bubuk full cream
½ sdt          garam
1 sdt           mentega

Bahan olesan:

3  kuning telur, kocok lepas dengan 1 sdt susu cair

Cara membuatnya:

1. Dalam wadah, aduk rata gula halus, selai kacang, susu, minyak goreng, dan mentega hingga rata. Masukkan  tepung terigu secara bertahap sambil diaduk hingga rata.
2. Bentuk adonan bulat-bulat, tata dalam loyang, panggang dalam oven bersuhu 140 derajat Celsius hingga setengah matang, angkat.
3. Poles bagian atasnya dengan bahan olesan.  Panggang lagi hinga matang.

Sumber :http://ncc-indonesia.com/?p=2263

Read more »

Snow Ball Coconut Cookies

Begitu keluar dari oven, gigit sedikit, ada cokelat putih leleh di dalamnya. Yummm… Setelah dingin, cokelat putihnya akan kletus-kletus digigit. Bikin yuuk..

Snow Ball Coconut Cookies

By Fatmah Bahalwan

Bahan A:

150 g mentega
75 g margarine
150 g gula halus
½ sdt garam
½ sdt vanili

Bahan B:

3 butir kuning telur

Bahan C:

300 g tepung terigu protein rendah
1 sdt baking powder
50 gr oatmeal, blender halus
40 g susu bubuk fullcream
50 g keju cheddar parut, dinginkan dalam lemari es

Bahan D:

200 g coklat putih, potong dadu kecil
Kelapa kering
Gula donat untuk taburan

Cara membuat:

1. Kocok bahan A hingga mengembang. Masukkan bahan B, kocok lagi sebentar. Matikan mikser. Masukkan bahan C kecuali keju sambil diayak, lalu masukkan keju, aduk rata dengan pastry blender atau sendok kayu.
2. Ambil satu bulatan kecil adonan, tipiskan di tangan, lalu masukkan potongan coklat putih, bulatkan lagi, gulingkan pada kelapa kering. Susun di atas loyang. Panggang hingga matang, dinginkan.
3. Taburi dengan gula halus, simpan dalam wadah rapat yang kering.

Sumber :http://ncc-indonesia.com/?p=2225

Read more »

Daisy Choco Cookies

Bentuknya cantik, bikinnya asyik, makannya kres-kres.. Kalo bikin ini sambil ngabuburit, gak kerasa tahu-tahu udah adzan

Daisy Choco Cookies

Bahan A:

225 gr mentega/margarin
100 gr gula kastor (gula pasir halus)
½ sdt Garam

Bahan B:

2  Kuning telur
1  Putih telur

Bahan C:

350 gr Tepung Terigu protein sedang
25 gr Tepung Maizena
50 gr Cornflake, blender halus
40 gr Susu bubuk fullcream
1 sdt Baking powder

Bahan D:

Dark cooking chocolate, lelehkan
1 kuning telur + 1 sdm susu cair untuk olesan

Cara membuat:

1. Kocok bahan A sampai putih, lalu masukkan bahan B, kocok lagi sebentar.
2. Masukkan bahan C, aduk rata.
3. Tipiskan adonan setebal 2 mm, cetak dengan cetakan bunga daisy.
4. Ambil 2 buah bunga daisy, tumpuk dan tekan bagian tengah dengan sumpit hingga berlubang. Olesi dengan kuning telur, panggang hingga matang.
5. Setelah dingin, isi bagian tengahnya dengan cokelat leleh, lalu dengan bantuan tusuk gigi buat garis-garis di tiap kelopaknya.

Sumber :http://ncc-indonesia.com/?p=2155

Read more »

Lidah Kucing Keju

Perhatikan, loyang lidah kucing digunakan bagian cekungnya. Jadi posisi loyang terbalik. Dengan demikian lidah kucing akan tercetak cantik-cantik. Biasanya sih, setelah merasakan enaknya lidah kucing ini, lupa deh sama kaastengels..

Lidah Kucing Keju

Bahan:

250 gr  Mentega
75 cc Putih telur
140 gr Gula halus
150 gr Keju cheddar parut
225 gr Tepung terigu
60 gr Maizena
50 gr Keju parut untuk taburan

Cara Membuat:

1. Kocok mentega dan gula hingga mengembang benar. Masukkan putih telur, teruskan mengocok hingga rata.
2. Masukkan tepung terigu, kocok perlahan selama 1 menit hingga rata. Masukkan keju parut, aduk rata. Masukkan adonan ke dalam piping bag (plastik segitiga), gunting ujungnya.
3. Poles loyang dengan mentega. Semprotkan adonan ke dalam loyang, taburi bagian atasnya dengan keju parut.
4. Panggang dengan panas 150 derajat celcius  selama ± 20 menit

Sumber :http://ncc-indonesia.com/?p=2136

Read more »

Putri Salju

Salah satu jenis kue kering klasik yang wajib hadir di setiap hari lebaran. Lembut dan crunchy karena adonan dicampur dengan kacang mede cincang. Balutan gula halus yang putih bersih, membuat penampilannya bak putri salju.

Putri Salju

Bahan:

250gr mentega
100gr gula halus
200gr kacang mete (panggang, haluskan)
250gr tepung terigu

Bahan taburan:

150gr gula bubuk, aduk dengan 1/2 sdt vanilli (optional)
gula donat secukupnya

Cara Membuat:

1. Kocok mentega dan gula halus hingga lembut, tambahkan kacang mete dan tepung terigu, aduk rata.
2. Bulatkan adonan, simpan dalam kulkas ½ jam, bentuk bulan sabit.
3. Susun dalam loyang tipis (loyang cookies), panggang dalam oven selama lebih kurang 20 menit, hingga matang.
4. Panas-panas, gulingkan dalam gula bubuk biasa. Setelah terbalut rata, gulingkan dalam gula donat.

Sumber :http://ncc-indonesia.com/?p=2112

Read more »

Nastar

Lebaran sebentar lagi. Saatnya resep-resep klasik dibongkar keluar dari tumpukan arsip, terutama resep-resep kue kering! Kue kering jadul yang satu ini sudah terlalu iconic dengan event lebaran. Yaaaahhh, kira-kira samalah derajatnya dengan ketupat.. Kunci sukses bikin nastar yang cantik mulus terletak pada pengolesan kuning telur pada saat kue sudah dipanggang setengah matang. Ingat ya, gula untuk selai nanas dimasukkan terakhir jika ingin mendapatkan warna selai yang kuning terang.
Jadi deh nih lebaran..

Nastar

Bahan kulit:

250 gr Margarine
250 gr, Butter
100 gr gula halus
4 btr kuning telur
700 gr tepung terigu
4 sdm susu bubuk fullcream

Bahan olesan:

3 btr kuning telur, kocok lepas dengan 1 sdt susu cair

Cara membuat:

1. Kocok sebentar mentega, gula dan telur, cukup sampai tercampur saja.
2. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk perlahan hingga tercampur rata.
3. Ambil sedikit adonan, bentuk bulat, isi dengan selai nanas. Susun diloyang tipis, beri jarak satu dengan yg lain.
4. Oven dengan suhu 140’C selama lebih kurang 30 menit. Keluarkan dari oven, poles dengan bahan polesan, oven lagi hingga kuning mengkilat.
5. Angkat, biarkan dingin. Susun dalam toples, tutup rapat.

Selai Nanas

Bahan:

4 bh nanas palembang, parut atau blender
200 gr gula pasir
1 sdt garam
1 potong kayu manis

Cara membuat:

1. Masak nanas halus bersama airnya, garam dan kayu manis hingga kering. Tuang gula pasir, masak terus dengan api kecil hingga kering dan liat. Angkat.

Sumber :http://ncc-indonesia.com/?p=2088

Read more »

Orange Chiffon Pie

Orange Chiffon Pie ini sungguh selembut kain sutra sifon! Rasa jeruknya segar, manis, berpadu dengan gurih keprul-keprul kulit pie yang renyah-renyah empuk. Nah loh.. hihihi..
Chiffon pie ini aslinya rasa lemon, loh. Karena concentrate lemon sering gak ada di supermarket, akhirnya jadi orange juga syedaaappp.. Kalo mau dijadikan lemon, tinggal diganti saja jeruknya menjadi jeruk lemon, sirup konsentratnya menjadi rasa lemon dan beri warna hijau muda atau kuning lemon. Kalau mau rasa kelapa muda, bikin klappertart ajaaa..

Orange Chiffon Pie

Kulit:

150 gr  Mentega
3 sdm gula pasir
250 gr biskuit crackers
75 ml  susu cair

1. Siapkan cetakan pie diameter 24 cm.
2. Campur semua bahan menjadi satu, masukkan kedalam loyang pie, ratakan tipis. Dinginkan dalam freezer.

Isi:

Bahan A:
20 gr Gelatin lembaran
50 gr air hangat
Bahan B:
200 ml non dairy whipped cream
½ sdt vanilli
Bahan C:
1 btr telur
75 gr gula kastor
Bahan D:
50 ml Sunquick jeruk manis
75 ml air es
1 sdt kulit jeruk navel/sunqist parut
1 sdm air jeruk navel/sunqist
½ sdt  pasta jeruk

Cara membuatnya:

1. Campur bahan A, tim hingga bening.
2. Kocok bahan B hingga kaku. Kocok bahan C hingga gula larut. Aduk bahan D hingga rata.
3. Satukan adonan A, B, C dan D, aduk rata. Tuang kedalam kulit pie. Dinginkan dalam kulkas hingga saat disajikan.

Sumber :http://ncc-indonesia.com/?p=1552

Read more »