Roti Tuna seperti di bakery terkenal itu? Yang jam 10 pagi pun sudah habis gak kebagian? Nnnah.. bikin sendiri sajaaaa, bahkan tetangga pun bisa kebagian. Jangan lupa lempar satu keranjang ke Matraman ya, *serius*
Spicy Tuna Bread
Recipe by Siswanto Wibisono
Baker Advisor Unilever Food Solutions
Bahan A (Bread) :
800 gr Tepung protein tinggi
200 gr Tepung protein sedang
20 gr Instant yeast
5 gr Bread Improver
200 gr Gula pasir
50 gr Susu bubuk skim
15 gr Garam
200 gr Blue Band Master Cake Margarine
450-500 cc air dingin
100 gr Kuning telur (5 butir)
50 gr Knorr Mashed Potato
Cara Membuat Bahan A (Bread) :
Aduk semua bahan yang kering kecuali garam, lalu masukkan air dan kuning telur, aduk hingga menggumpal. Masukkan Blue Band Master Cake Margarine, lalu uleni hingga kalis.
Istirahatkan di meja selama ± 15 menit.
Timbang dengan berat 50 gr lalu bulatkan.
Istirahatkan lagi selama ± 15 menit.
Bagi adonan menjadi dua, lalu isi masing-masing adonan dengan spicy tuna filling dan tusuk dengan tusukan sate kemudian di bagian sela-sela adonan roti diberi paprika merah dan hijau yg telah dipotong kotak-kotak sebagai garnishnya.
Masukkan ke proving box atau tutup dengan plastik dan biarkan hingga mengembang dua kali lipatnya, lk 1-1,5 jam.
Panaskan oven 180 derajat Celsius. Poles roti yang sudah mengembang dengan susu evaporated dan hias atasnya dengan Best Foods Mayo Magic dan saus tomat. Panggang hingga matang.
Bahan B (Filling):
40 gr Minyak untuk menumis
20 gr Bawang merah
20 gr Bawang putih
20 gr Cabe merah potong
50 gr Kecap Bango
5 gr Knorr Chicken Powder
50 gr Air
175 gr Tuna chunk
35 gr Daun bawang
Cara Membuat Bahan B (Filling) :
Tumis bawang hingga harum, lalu masukkan cabe, kecap dan air, biarkan sampai air agak menyusut, kemudian masukan tuna chunk dan aduk rata. Tambahkan sisa bahan lainnya, aduk rata.
Sebelum diangkat taburi tepung sebagai pengental.
Sumber :http://ncc-indonesia.com/?p=3276
